La decantación del vino está rodeada de un aura de tradición y de saber hacer, pero también de una nube de conceptos erróneos. Aquí disiparemos algunos mitos comunes y presentaremos los hechos sobre la decantación del vino.
Mito 1: Sólo el vino tinto necesita decantación Muchos creen que la decantación está reservada únicamente a los vinos tintos. Si bien es cierto que los vinos tintos suelen beneficiarse más de la aireación, los vinos blancos e incluso espumosos también pueden realzarse mediante la decantación, especialmente si son añejos o complejos.
Mito 2: Decantar es puramente estético Si bien no se puede negar la elegancia que un decantador agrega a la mesa, su propósito va más allá de la estética. La decantación separa el vino de cualquier sedimento que se haya formado y permite que el vino respire, lo que puede mejorar significativamente su sabor y aroma.
Mito 3: Una decantación más prolongada siempre es mejor El tiempo necesario para la decantación puede variar mucho según la edad, el tipo y el carácter del vino. Si bien algunos tintos robustos pueden beneficiarse de una decantación de varias horas, otros, especialmente los vinos delicados, pueden perder sus matices si se dejan demasiado tiempo.
Mito 4: Los vinos con tapón de rosca no se benefician de la decantación Está muy extendida la idea errónea de que los vinos con tapón de rosca son de menor calidad y no requieren decantación. Sin embargo, el tipo de cierre no impone la necesidad de decantar. Muchos vinos de alta calidad ahora vienen con tapón de rosca y pueden beneficiarse de la aireación tanto como los sellados con corcho.
Hecho: La decantación puede mejorar casi cualquier vino La decantación no es sólo para vinos caros o añejos; Incluso los vinos más jóvenes o de gama media pueden volverse más expresivos y agradables tras su decantación.
Hecho: Decantar es tanto un arte como una ciencia El proceso de decantar implica comprender las características del vino y cómo le afectará la exposición al aire. Es una habilidad que los entusiastas del vino pueden disfrutar perfeccionando con el tiempo.
Al comprender las verdades detrás de la decantación del vino, los entusiastas pueden mejorar su experiencia de beber y apreciar el ritual y los resultados que conlleva esta práctica milenaria.